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他21岁休学,2次亏掉100万,做为餐饮老兵,靠一路折腾年入35亿!

时间:2021-11-05 16:38作者:ror体育官网

本文摘要:每一个商界大佬,背后都有一箩筐的故事,但要评选餐饮行业最有故事的人,以下这位一定榜上有名:他21岁退学,放着铁饭碗不要,靠做小商贩成为万元户;他不满足,投身餐饮行业,开了个小餐馆赚了100万,他以为这行好做,准备开大饭馆,没想到赔了100万,而且连着赔了2次!好不容易生意走上了正轨,他花上千万请了国际大师来给饭馆做商业定位,没想到生意还不如以前,上千万就这样白花了!哪怕这样,他还是咬牙坚持了下来,在全国开了300多家连锁店,靠一碗面年入35亿!但他并不满足,他的目的是:开店

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每一个商界大佬,背后都有一箩筐的故事,但要评选餐饮行业最有故事的人,以下这位一定榜上有名:他21岁退学,放着铁饭碗不要,靠做小商贩成为万元户;他不满足,投身餐饮行业,开了个小餐馆赚了100万,他以为这行好做,准备开大饭馆,没想到赔了100万,而且连着赔了2次!好不容易生意走上了正轨,他花上千万请了国际大师来给饭馆做商业定位,没想到生意还不如以前,上千万就这样白花了!哪怕这样,他还是咬牙坚持了下来,在全国开了300多家连锁店,靠一碗面年入35亿!但他并不满足,他的目的是:开店10万+ !这小我私家,就是西贝莜面村的首创人贾国龙,今天我们就来说说他的故事。01、21岁无奈退学,7年后却大赚100万1967年,贾国龙出生于内蒙古临河,1986年他考上大学,来到千里之外的大连念书。大一寒假回家,贾国龙带了不少礼物给家人,包罗大连海鲜,在大连买的大重九香烟...大家都对海鲜很好奇,除了他的娘舅,他的娘舅只对大重九香烟感兴趣。贾国龙把这一幕看在眼里,记在心里,大二上学期回家探亲,他从大连买了一箱大重九回老家,一转手就赚了300块,这足足是他一年的生活费。

贾国龙虽然心里很激动,但并没有多想,究竟他以为自己还是学生,必须学业为重,这只是赚点零花钱。但回到学校,他不知为何病倒在床,医生说是水土不平,他几经坚持,最后只能退学回家休养。回抵家里,贾国龙无所事事,也不能闲在家里啥都不干,他想起自己卖香烟赚钱的事情,于是决议:去做生意!他拿着妈妈给的一些钱,和姐姐开了家20平米的小食店,卖起了拍黄瓜、凉皮,还在晚上拉着一推车的炒米到四周的步行街去卖。由于为人老实勤奋,卖的工具也好吃,贾国龙很快就有了一批转头客,他又把小食店扩张成中餐厅。

这样打拼7年,28岁的贾国龙已经赚得百万身家,此时他的同学一个月最多才赚几百块。02、雄心勃勃外出闯荡,却2次亏掉100万虽然已经是百万富翁,但贾国龙并不甘愿宁可一辈子待在家乡这个小地方,他刻意外出闯荡,做一番大事业。他来到北京,准备在这里搞餐馆,但他没有贸然动手,而是跑到北京西四四周的金王子旅店应聘服务员,以此相识一下北京餐饮业的情况。

效果这家国营餐厅,以“乡下来的”为理由拒绝了他,连端盘子的时机都不给他。他没措施,只能回内蒙古老家继续做生意。

直到1997年,他接到一个来自深圳的电话,朋侪说深圳有一家很豪华但不景气的海鲜酒楼,问他有没有兴趣接手。贾国龙喜出望外,“没想到一步到位就能做到这么好的酒楼”,没想到却掉进了大坑。他做了9个月,怎么也做不起来,效果亏了上百万。贾国龙饱受攻击,但他并不平输,他放出狠话:这是我人生中亏掉的第一个100万,也是最后一个!但没过多久,他又栽了个大跟头。

1999年,临河政府要在北京设服务处,贾国龙喜出望外,承包了一家海鲜酒楼,紧挨着服务处,接下了所有用饭接待的活。这看起来稳赚不赔的生意,贾国龙还是赔了,而且赔钱的速度刷新了记载,4个月就亏掉了100万。贾国龙快疯了,这样下去,他连回内蒙古的盘费都要赔个精光了。他思前想后,以为自己可能天生不适合做海鲜,还是做自己熟悉的西北菜。

他把海鲜撤掉,专做蒙古菜,又破釜沉舟花了10万元请了歌颂家德德玛做代言人,先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告。这一切,花光了贾国龙最后的资金,他知道如果这次转型不成,他就彻头彻尾的失败了!幸运的是,他赌赢了!在北京,有不少曾经去内蒙古插队的知青,他们对蒙古菜很有情感,发现贾国龙的餐厅卖的蒙古菜特别正宗,纷纷成了贾国龙的常客。2万、4.5万、6万...贾国龙的餐厅日流水不停攀升,他的生意也逐步走上了正轨。

2001年10月,贾国龙在北京注册了北京西贝餐饮治理有限公司。所谓“西贝”,一语双关,既是“西北”的谐音,合起来又是贾国龙的“贾”。第二年,西贝的年营收就过亿,接着又开了5家直营店,到2010年,每年的营收就有5亿!03、花了上千万做咨询,最后发现“好吃”才是王道话说一年能营收5亿,预计谁都能笑作声来,可偏偏贾国龙心里是个不循分的主儿。

哪怕一年营收5亿,他心中还是想继续折腾,因为在他心里有一个梦想:把西贝做成和肯德基、麦当劳、星巴克一样的知名品牌!为了告竣这个目的,他请来全球最大的“品牌战略”公司特劳特给西贝出招。特劳特经由观察,给西贝定位为“西贝西北菜”,广告语为“90%的原料来自西北乡野和大草原”。

这招要是成了,西北菜就能成为中国“第九菜系”。贾国龙喜出望外,赶快按这个路子来做,但做着做着就发现,这方法看似好,但有个问题:如果90%的原料来自西北,岂不是姜葱蒜也要到西北采购吗?那成本太高了。他又另外找了个特别牛的咨询公司,咨询公司给出的定位是“中国烹羊专家”,因为西贝有自己的羊肉生产和加工基地。但贾国龙一看,要是把企业改成做羊的,所有的生产线都得大变更,风险太大了,所以也做不了。

这样前后投入了近千万咨询费,贾国龙都没有找到一个合适的定位,西贝的定位也履历了多次改变。最后,贾国龙还是选择相信自己,从莜面的奇特性和康健性出发,将品牌确定为“西贝莜面村”。因为这频频改变,让他明确了一个原理:主顾的心田需求,就是好吃。

管你是西北菜还是什么菜,只要好吃,主顾就认,所以与其把精神放在品牌上,不如想想如何把菜做得好吃。围绕着好吃战略,贾国龙做了一系列让用户能够感知的答应,好比明厨明档、粉丝试吃、欠好吃不要钱等等。这些措施果真奏效,一年里西贝筱面村在全国各地开了100多家直营店,营收凌驾20亿。你以为这就竣事了吗?贾国龙还计划折腾。

04、花3000万搞“裁判制”,一年给员工发1.2亿贾国龙曾和海底捞张勇谈天,他说很是佩服海底捞治理员工的手段了得,但以为自己学不会海底捞这招,因为“一个搞足球,一个搞排球”。他思前想后,从足球角逐中获得启发,决议在店里搞“裁判制”:一个店一个裁判,从优秀的员工内里选,岗位轮值,职位最高不能凌驾店长,监视店里其他员工,举行打分,员工只要能获得两个A+,就能获得一张开店牌照。

你还别说,这招真有效,优秀的员工监视其他员工,当完“裁判”当“运发动”,结果好的话自己能出去开店当店长,另有60%的利润分成。这一下,员工的努力性被调动起来了。这一招,还淘汰了一些不及格的员工,好比有5位“裁判”徇私被开除,有几位员工一连好几个月垫底,就换到了其他岗位。

虽然这个“评判员”制度一年要花去3000万,但贾国龙以为很值得。为了让员工努力,贾国龙可谓煞费苦心:给优秀员工奖励时,他就说,每人每年100万津贴,不直接给钱,从怙恃到孙辈,上下管四代,教育、医疗、旅游、保险用度,全包!他还给分部老板、总部高管立下一条规则:年收入超出1000万的部门,必须拿出50%激励自己的团队。作为西贝的最大股东,他和妻子每年拿出50%以上的分工发奖金。

2017年,他一共给员工发了7000万,2018年分了1.2亿!如今,西贝一年营收35亿,员工多达2万人,在全中国开了300多家店。但贾国龙并不满足,他的目的是,开10万家门店!要知道,麦当劳在全球也才3.6万家店,贾国龙的目的有点太大,但照贾国龙这种爱折腾的性格,没准真的能乐成!没有折腾的人生算不得人生,贾国龙就是这么一路折腾乐成了。乐成,只属于那些有梦想、有继承,能够一路咬牙向前的人!笔者记:N年前与贾总接触相同中你会发现,贾总平易近人,善于相同,思维清晰,今天所取得的成就与他的商业格式分不开,舍得与员工分利是企业快速发展的基础!。


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